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• Tiraje

Se estabiliza el vino, en frío, en las tinas. A continuación se añaden las levaduras y el licor (azúcar) al vino para provocar la segunda fermentación. Se embotellan y se tapan las botellas herméticamente (obturador y tapón corona) y se envían bajo tierra. Las botellas se colocan en las rimas, donde se produce la segunda fermentación (fermentación alcohólica), en el transcurso de la cual el azúcar se transforma en carbónico y alcohol. El cava envejece lentamente -con las lías- y, las moléculas del carbónico y del vino se integran progresivamente. Paralelamente, la autólisis de las levaduras libera los precursores de aromas que intervendrán en la formación del bouquet.









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Cava Guilera. Masia Ca l’Artigas, s/n. 08739 Lavern (Subirats) – Penedès – BARCELONA. Gps: 41º 23’ 55’’ N – 1º 46’ 13’’ E
I també Rodalies Renfe R4 · Parada: Lavern – Subirats. A 10 minuts caminant de Cava Guilera!
Tel. (0034) 93 899 30 85 – info@cavaguilera.com / martaguilera@cavaguilera.com
diseño Miguel Hileno con tecnología Vinum.cat